Ingredientes
- 400g de espaguete
- 3 dentes de alho em fatias bem finas
- ½ erva-doce cortada ao meio e em fatias muito finas
- 75 g de pasta de nduja ou sobrasada
- 200g de tomates (o melhor que conseguir), cortados em pedaços
- 75g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas
- 2 c. de sopa de puré de tomate
- 3 colheres de sopa de azeite , mais um fio
- 2 colheres de vinagre de vinho tinto
- 40g de pecorino , mais extra para servir
- manjericão punhado , rasgado
Método
- PASSO 1Ferva a chaleira. Coloque todos os ingredientes, exceto o pecorino e o manjericão, em uma panela larga ou frigideira funda e tempere bem. Despeje sobre 800ml de água fervente e leve para ferver, usando uma pinça para facilitar o espaguete sob o líquido, uma vez que começa a amolecer.
- PASSO 2Cozinhe, descoberto, por 10 a 12 minutos, jogando o espaguete no líquido de vez em quando até que esteja cozido e o molho reduzido e grudado nele. Adicione um pouco mais de água quente se o molho estiver muito grosso ou não cobrir o macarrão enquanto cozinha. Aumente o fogo nos minutos finais para retirar o excesso de líquido, deixando-o com um molho rico. Misture o pecorino e o manjericão e sirva com um fio extra de azeite e pecorino ao lado.
